HACCP Danışmanlığı

Tehlikeyi belirleyin, kontrolü doğru noktada kurun.

Ürünü ve prosesi birlikte değerlendiriyor; önemli gıda güvenliği tehlikelerini, kontrol önlemlerini ve kritik kontrol noktalarını gerekçeleriyle belirleyerek izlenebilir bir HACCP sistemi oluşturuyoruz.

Hizmet kapsamını inceleyin İhtiyacınızı konuşalım

Gıda üretim prosesinde kritik sıcaklık kontrolünü doğrulayan uzmanlar — **Ölçün, izleyin, doğrulayın.**Kritik kontrolleri açık kararlar ve güvenilir kayıtlarla yönetin.

HACCP planınız mevcut; ancak tehlike analizinin güncelliğinden veya kritik kontrol noktalarının doğru belirlendiğinden emin değil misiniz?

Planınızı birlikte değerlendirelim

Hizmet kapsamı

Üründen prosese, tehlikeden doğrulamaya kadar bütünlüklü HACCP yapısı.

Çalışmanın ayrıntısını ürün grubu, proses adımları, tesis koşulları, hedef tüketici, yasal ve müşteri şartları ile mevcut kontrollerin etkinliğine göre belirleriz.

HACCP ekibi ve çalışma kapsamı

Ürün, proses ve teknik bilgiye hâkim ekip üyelerinin belirlenmesi; sorumlulukların ve değerlendirilecek ürün gruplarının netleştirilmesi.

Ürün ve kullanım tanımı

Hammaddelerin, ürün özelliklerinin, ambalajın, raf ömrünün, dağıtım koşullarının, hedef tüketicinin ve amaçlanan kullanımın tanımlanması.

Akış şeması ve saha doğrulaması

Proses adımlarının gerçek uygulamayı yansıtacak biçimde çıkarılması; akışın üretim alanında adım adım kontrol edilerek doğrulanması.

Tehlike analizi ve kontrol önlemleri

Biyolojik, kimyasal, fiziksel ve uygulanabilir alerjen tehlikelerinin değerlendirilmesi; kabul edilebilir seviyeler ile kontrol yöntemlerinin belirlenmesi.

Kritik kontrol noktaları

Kritik kontrol noktalarının gerekçeli biçimde belirlenmesi; bilimsel veya teknik dayanağı bulunan kritik limitler ile izleme düzeninin oluşturulması.

Düzeltme, doğrulama ve kayıtlar

Sapmalarda uygulanacak işlemlerin, doğrulama faaliyetlerinin, gözden geçirme yöntemlerinin ve kararları kanıtlayan kayıt yapısının kurulması.

Risk temelli kontrol

Her kontrol önemli olabilir; her kontrol kritik değildir.

Kritik kontrol noktalarını gereksiz yere çoğaltmadan, kararların tehlike analiziyle desteklenmesini sağlarız. Böylece ekip gerçekten kritik olan noktaya odaklanır; izleme ve müdahale düzeni sahada uygulanabilir kalır.

Nasıl çalışıyoruz?

Ürün bilgisinden doğrulanmış kontrol planına kadar.

01Ürünleri, hammaddeleri, kullanım amacını ve proses kapsamını netleştiririz
02Akış şemasını oluşturur ve üretim sahasında adım adım doğrularız
03Tehlikeleri değerlendirir, uygun kontrol önlemlerini belirleriz
04Kritik kontrol noktalarını, limitleri ve izleme sistemini kurarız
05Sapma yönetimini, doğrulamayı ve kayıtların işlerliğini test ederiz

Kimler için?

Gıda güvenliği tehlikelerini sistematik biçimde kontrol etmek isteyen kuruluşlar.

HACCP sistemini ilk kez kuracak gıda işletmeleri
Mevcut planını ürün veya proses değişikliği sonrasında güncelleyecek kuruluşlar
ISO 22000, FSSC 22000 veya BRCGS Food Safety hazırlığı yapan tesisler
Tehlike analizini ve kritik kontrol noktalarını yeniden değerlendirmek isteyen firmalar
Müşteri veya resmî denetim öncesinde uygulamasını doğrulamak isteyen işletmeler
İzleme, sapma ve doğrulama kayıtlarını güçlendirecek kuruluşlar

İlk değerlendirme

HACCP planınızı ürününüze ve prosesinize göre oluşturalım.

Kısa bir ön görüşmeyle ürün grubunuzu, proses akışınızı, mevcut kontrollerinizi ve öncelikli gıda güvenliği ihtiyaçlarınızı netleştirebiliriz.

Görüşme talep edin